立冬，進補季到了，兩種食材不能少，這樣吃暖身又營養

日子好快，明天就立冬了，也象征着冬天真的來了！隨着天氣轉冷，很多小毛病也隨之而來，手腳冰涼、嗓子發干等症狀都容易出現，其實這些小毛病經常可以通過飲食調節就能消除。俗話說，「”立冬養生要少食咸，多喝水，「”，當然冬天到了也是進補的好時節，首先要多喝點湯水。說到湯，首推鯽魚湯。

開胃健脾，冬季吃鯽魚正當時

民諺有「”冬鯽夏鯉”之說。冬季是吃鯽魚的最佳季節，在寒風瑟瑟、冷氣襲人的冬季，鯽魚肉肥籽多，味尤鮮美，用來煮湯是最好不過的，和豆腐搭配不僅營養高，味道也非常鮮美。經常吃鯽魚可開胃健脾、利水消腫、對於剛剛生產的媽媽們喝鯽魚湯能起到滋養通乳、清熱解毒，毒的功效。做法簡單，大家一周要煲上一次鮮美的鯽魚湯。

【鯽魚豆腐湯】

材料：鯽魚1條，豆腐200g，香蔥少許，姜兩片。食用油適量，鹽適量，白胡椒少許。

1、鯽魚一定處理干凈，去干凈魚鱗和魚肚里的黑膜，徹底洗凈，可以有效去掉土腥味。處理好的魚要控干水分，用廚房紙擦干，這樣保證在煎魚的時候油不濺，魚皮也不會破。豆腐切小塊，姜切片，香蔥打成結。

2、熱鍋涼油，放入姜片爆香，放入鯽魚煎至魚皮微露金黃色，翻面，同樣煎至金黃色。魚一定要煎這是保證魚在煮的過程中不易散，也能保證湯不腥。

3、加入開水沒過魚身，轉入砂鍋大火滾煮15分鍾。

4、嫩豆腐切塊。放入豆腐，轉中火繼續煮20分鍾。出鍋前5分鍾調入鹽、白胡椒，最後可放香蔥調味。

煎魚不掉皮的妙招：

1、魚用廚房紙巾吸干多余水分。

2、鍋要洗干凈擦干，在加熱時拿姜擦鍋。

3、鍋燒熱後再倒冷油，待油熱後再放魚。

4、魚下鍋後，不要急着翻面，轉小火煎，在一面完全煎好再翻。

熬鯽魚湯濃白鮮美的方法很簡單：

*燉肉燉湯加熱水，這樣不但湯白，味道也更好。

*加入開水後，一定要大火煮15分鍾以上，然後可以轉中火繼續，不易用太小的火。所謂小火出清湯大火出白湯就是這個道理。

立冬後，豆類食物也要常吃

豆類是冬天補脾胃的最好食材，豆類含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分。如果嫌吃豆子不好消化的話，可以吃豆腐、豆腐腦，或者多喝的豆類品種豐富的粥，不但滋養脾胃，更有利於脾胃消化。

再給大家推薦一款茄汁蝦仁豆腐做法：

主料：蝦400克、豆腐1塊

1.鮮蝦洗凈去頭（蝦頭留下備用）、殼、尾部，抽掉蝦線和蝦腸，制成蝦仁洗凈後，瀝干水分

2.蝦仁加入適量鹽、料酒、姜片、淀粉抓勻腌制半小時入味去腥

3.嫩豆腐切小塊，焯水後瀝干水份。另起鍋加入油，燒至五成熱後翻炒後盛出備用

4.鍋中留油，五成熱放入蔥、姜片爆香，加入蝦仁翻炒至微變色

5.加入豆腐、番茄醬、入少許生抽、一勺糖翻炒

6.出鍋前加鹽、淋入水淀粉即可

?立冬飲食應注意3點：

1.進補前先引補：冬日進補一定循序漸進給腸胃一個適應的過程，可以選擇食用性溫的食物如紅棗、牛肉等，此外冬季喝些熱粥等流食。

2.多溫熱少寒涼：天冷的時候，應少吃一些生冷的食物，以免造成腸胃的負擔，立冬過後，適當增加一些蛋白質、脂肪

3、補充維生素：一定要增加維生素的攝取，增強人體對寒冷的適應能力。維生素A主要來自動物的肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等，維生素C則主要來自於新鮮水果和蔬菜。