立冬,進補季到了,兩種食材不能少,這樣吃暖身又營養

日子好快,明天就立冬了,也象征着冬天真的來了!隨着天氣轉冷,很多小毛病也隨之而來,手腳冰涼、嗓子發干等症狀都容易出現,其實這些小毛病經常可以通過飲食調節就能消除。俗話說,「”立冬養生要少食咸,多喝水,「”,當然冬天到了也是進補的好時節,首先要多喝點湯水。說到湯,首推鯽魚湯。

立冬,進補季到了,兩種食材不能少,這樣吃暖身又營養

開胃健脾,冬季吃鯽魚正當時

民諺有「”冬鯽夏鯉”之說。冬季是吃鯽魚的最佳季節,在寒風瑟瑟、冷氣襲人的冬季,鯽魚肉肥籽多,味尤鮮美,用來煮湯是最好不過的,和豆腐搭配不僅營養高,味道也非常鮮美。經常吃鯽魚可開胃健脾、利水消腫、對於剛剛生產的媽媽們喝鯽魚湯能起到滋養通乳、清熱解毒,毒的功效。做法簡單,大家一周要煲上一次鮮美的鯽魚湯。

立冬,進補季到了,兩種食材不能少,這樣吃暖身又營養

【鯽魚豆腐湯】

材料:鯽魚1條,豆腐200g,香蔥少許,姜兩片。食用油適量,鹽適量,白胡椒少許。

1、鯽魚一定處理干凈,去干凈魚鱗和魚肚里的黑膜,徹底洗凈,可以有效去掉土腥味。處理好的魚要控干水分,用廚房紙擦干,這樣保證在煎魚的時候油不濺,魚皮也不會破。豆腐切小塊,姜切片,香蔥打成結。

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2、熱鍋涼油,放入姜片爆香,放入鯽魚煎至魚皮微露金黃色,翻面,同樣煎至金黃色。魚一定要煎這是保證魚在煮的過程中不易散,也能保證湯不腥。

3、加入開水沒過魚身,轉入砂鍋大火滾煮15分鍾。

4、嫩豆腐切塊。放入豆腐,轉中火繼續煮20分鍾。出鍋前5分鍾調入鹽、白胡椒,最後可放香蔥調味。

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煎魚不掉皮的妙招:

1、魚用廚房紙巾吸干多余水分。

2、鍋要洗干凈擦干,在加熱時拿姜擦鍋。

3、鍋燒熱後再倒冷油,待油熱後再放魚。

4、魚下鍋後,不要急着翻面,轉小火煎,在一面完全煎好再翻。

熬鯽魚湯濃白鮮美的方法很簡單:

*燉肉燉湯加熱水,這樣不但湯白,味道也更好。

*加入開水後,一定要大火煮15分鍾以上,然後可以轉中火繼續,不易用太小的火。所謂小火出清湯大火出白湯就是這個道理。

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立冬後,豆類食物也要常吃

豆類是冬天補脾胃的最好食材,豆類含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分。如果嫌吃豆子不好消化的話,可以吃豆腐、豆腐腦,或者多喝的豆類品種豐富的粥,不但滋養脾胃,更有利於脾胃消化。

再給大家推薦一款茄汁蝦仁豆腐做法:

立冬,進補季到了,兩種食材不能少,這樣吃暖身又營養

主料:蝦400克、豆腐1塊

1.鮮蝦洗凈去頭(蝦頭留下備用)、殼、尾部,抽掉蝦線和蝦腸,制成蝦仁洗凈後,瀝干水分

2.蝦仁加入適量鹽、料酒、姜片、淀粉抓勻腌制半小時入味去腥

3.嫩豆腐切小塊,焯水後瀝干水份。另起鍋加入油,燒至五成熱後翻炒後盛出備用

4.鍋中留油,五成熱放入蔥、姜片爆香,加入蝦仁翻炒至微變色

5.加入豆腐、番茄醬、入少許生抽、一勺糖翻炒

6.出鍋前加鹽、淋入水淀粉即可

?立冬飲食應注意3點:

1.進補前先引補:冬日進補一定循序漸進給腸胃一個適應的過程,可以選擇食用性溫的食物如紅棗、牛肉等,此外冬季喝些熱粥等流食。

2.多溫熱少寒涼:天冷的時候,應少吃一些生冷的食物,以免造成腸胃的負擔,立冬過後,適當增加一些蛋白質、脂肪

3、補充維生素:一定要增加維生素的攝取,增強人體對寒冷的適應能力。維生素A主要來自動物的肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等,維生素C則主要來自於新鮮水果和蔬菜。

2019-11-08 20:21:20 通過 網頁

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